私たちの旅は、大将が札幌の名店「すし善」で技術を習得したことから始まりました。ここでは、 寿司は単なる料理ではありません。それは細部まで細心の注意を払って作られた、愛情のこもった仕事です。繊細な仕上げから、焼き、蒸し、煮、漬けに至るまで、すべての工程が私たちの卓越性へのこだわりの証です。

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当店では、「すし善」から受け継いだ「心」を大切にしております。寿司作りには、細部に至るまで職人への情熱が注がれています。私たちの目標 はシンプルです。大切なお客様に「来てよかっ た」と思って帰っていただきたい。季節のおもてなしと心のこもったサービスが私たちの価値観の核です。

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大将は、日本以外でも10年にわたる香港での寿司職人としての経験があり、そこで文化の境界を超えた技術と精神を独自に融合させた「センス」を磨き上げてきました。目の肥えた日本の愛好家の味覚を満足させるだけでなく、世界中の人々を満足させるために作られています。

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北海道の新鮮な食材が織りなす、豊かでエレガントな味わい、伝統と革新が融合した食の旅へご一 緒に。当店では、北海道の味と寿司の芸術的な世界をお届けします。